8月27日下午，走进盐城市射阳县盘湾镇敬老院，院内环境干净整洁、绿植葱郁雅致，整体环境舒心宜居。多年来，该院聚焦老年人饮食起居核心需求，以规范的管理制度、暖心的适老服务，用心做好每日膳食保障，让敬老院的养老服务既有标准力度，更有民生温度。

为守牢食品安全底线，敬老院严把食材采购源头关口。该院推行“长者事、长者议”模式，由老人代表和工作人员组成民主管理委员会，定期召开膳食恳谈会，收集老人口味喜好和用餐建议，结合季节变化灵活调整食谱，实现每周更新、按需搭配。食材采购采用超市直供模式，落实双人经办、三岗验收制度，全程留痕可追溯。同时严格执行院长陪餐、48小时食品留样、台账登记等制度，每月公示食材消耗、收支明细，全程公开透明，主动接受老人和社会监督，从源头杜绝食品安全隐患。

在菜品制作环节，该院精细化落实适老用餐标准，全面推行“明厨亮灶”，后厨监控全覆盖、操作全过程可视。食堂工作人员持证上岗、规范作业，严格遵循低盐、软烂、清淡、易消化的老年饮食原则，荤素厨具、操作区域分区使用，严格后厨门禁管理，保障用餐卫生安全。炊事人员用心烹制每一餐，日常饭菜软糯适口、温度适宜；结合冬至、重阳等传统节气和老人生日，定制水饺、寿桃、长寿面等特色餐食，用家常烟火增添温情。干净规整的后厨环境、规范细致的操作流程，让该院多年在食品安全检查中获评优秀，成为当地养老膳食服务示范标杆。

用心服务不止于饭菜品质，更在于细致入微的人文关怀。该院常态化开展餐后回访工作，通过集体座谈、入户谈心等方式，倾听老人用餐体验，记录菜品咸淡、温度、时效等细节诉求，为老人建立个性化饮食档案。针对体弱、患病、吞咽困难的特殊老人，精准定制病号营养餐，安排专人送餐上门、贴心照料，动态调整餐食搭配。同时积极倡导文明用餐、光盘行动，引导老人养成健康饮食习惯，在点滴服务中温暖长者生活。

一餐一饭显初心，细微之处见担当。盘湾镇敬老院将持续优化养老膳食服务，依托数字化手段搭建膳食服务小程序，方便家属查看食谱、反馈意见。同时为特殊老人建立饮食健康档案，联动家庭医生开展营养评估，并常态化举办特色餐饮活动，以精细化、温情化服务，全力守护老人安康幸福的晚年生活。